虫草花怎么区分好坏

虫草花是一种营养价值较高的食用真菌，目前市面上的虫草花质量参差不齐，很多商家为了让虫草花看起来成色更好还会选择用硫磺熏制，那么虫草花怎么区分好坏呢？

1、看颜色：区分虫草花最直观的方法就是看颜色，好品质的虫草花一般颜色为金黄色或是橙黄色，而且有着自然显现的光泽，放在阳光下一段时间后会褪色，这就是优质虫草花的最明显特征。而较差品质的虫草花呈现灰黄色、发黑发青、光泽很差，而且也不会褪色。

2、看水分：如果是干的虫草花要看虫草花的干度，虫草花的干度要达到93%以上，才不会发霉，93%以上干度的虫草花感觉是硬的，可以用手折断。差的虫草花多为绵软状态，干度有些不到70%，抓在手里有潮湿的感觉。

3、闻味道：好品质的虫草花，拿起靠近鼻子闻一闻，就会有一股清新味道，而且还有点牛奶的香味。而差的虫草花味道刺鼻，有腥味、霉味、酸味。

4、看汤色：拿几根虫草花用清水泡一下，好的虫草花汤色清亮透明，颜色为金黄色或是橙黄色，几乎是没有悬浮微粒，喝起来甘甜清香。差的虫草花汤色发青，里面有浑浊的感觉，闻起来有酸、腥味。

5、尝味道：好品质的虫草花入嘴咀嚼，有强烈的纤维感，口感鲜美菌香味浓郁。劣质的虫草花入嘴后无强烈的纤维感，口感青涩有种腐败感。

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