寿司上面白色的酱叫什么

寿司日本料理的代表性食物，其种类繁多，所用的材料也非常广泛，有时候我们在外面吃的寿司外面会挤一层白色的酱，那么寿司上面白色的酱叫什么呢？

1、寿司上面白色的酱一般是用的沙拉酱，沙拉酱有咸鲜味、香甜味。是由蛋黄，糖粉，色拉油，白醋或柠檬汁合成的一种口感滑嫩的提味酱。

2、瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋，再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲度多是用橄榄油，而在亚洲一般是使用大豆色拉油。

3、油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，就成了味美可口的沙拉酱。

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