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如何挑选优质酱油

在日常使用的调味品当中,除了盐之外用量最多的,估计就非酱油莫属了,酱油不但能够调味,还具有调色提鲜的作用。但是究竟如何挑选优质酱油呢?

如何挑选优质酱油
如何挑选优质酱油

1、要看酱油的氨基酸态氮含量。当氨基酸态氮含量数值越高就证明其品质好,味道比较鲜美,马来西亚三骆驼酱油,酱油的氨基酸态氮含量在特级酱油的含量达标,所以在挑选的时候要选择含量高的酱油;

2、酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是采用大豆为原料经发酵制成,用传统的生产方法,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定,才可称之为酿造的酱油,而配制酱油,意思说通过某种工艺或者技术之类是稳定产生的不好物质的意思,所以挑选的时候要买酿造的。

3、通过气味来辨别。好的酱油置放一天气味闻起来还是很香浓、不刺鼻,而不好的酱油,颜色黯淡无光浑浊,气味变的不香且淡,选择的时候可稍稍闻一下气味。

酱油虽然香,但也只是为了调味,日常生活中不要吃太多的酱油,有些人群不适宜吃太多的,挑选的时候尽量按照那三个条件斟酌一番,适可选择一款好的酱油。