做凉粉为什么要放点盐

凉粉是我们的一道传统小吃，有甜口也咸口，甜口一般会放红糖、芝麻、花生等等辅料，也叫冰粉；咸口一般就是会放上酱油、葱花、醋、辣椒等等，不管是哪种吧，味道都是很不错的。那么做凉粉为什么要放点盐呢？

1、这是因为凉粉加盐更筋道，q弹一些，不易碎。

2、盐可以增加淀粉中的面筋，在过去是添加明矾的，但是现在人们不再添加明矾，为了保持健康。

3、因此，在凉粉中加入食用盐的作用则是增加面粉的面筋和果冻的凝结能力，使凉粉更具弹性和耐嚼性。

以上就是对于做凉粉为什么要放点盐的介绍，希望能帮助网友们。