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泡打粉和膨松剂有什么区别

泡打粉其实在食物中的作用就是起到蓬松的用处,因此很多人可能会把泡打粉和膨松剂弄混,分不清这两种东西。那么泡打粉和膨松剂有什么区别呢?

泡打粉
泡打粉

1、发酵方式不同:泡打粉又称为发泡粉和发酵粉,它是遇水发生反应而产气;而市面上常见的膨松剂是通过生物发酵产气,加工过程中受热分解,产生气体。

2、用途不同:泡打粉是一种快速发酵剂,用于粮食制品的快速发酵,经常被用来制作:蛋糕、酥饼、糕点、面包等;而膨松剂主要用于烘焙食品的生产,不仅可以提高食品的感官质量,也有利于食品的消化吸收,在一些方便食品中经常会用到。

3、受环境影响程度不同:泡打粉受环境湿度、温度的影响比较小;而膨松剂则需要环境中温度和湿度的配合,如果天气比较寒冷的话,膨松剂起发时间长甚至可能不容易起发。

以上就是泡打粉和膨松剂有什么区别的介绍了,希望对你有帮助。