炸薯条为什么要用盐水泡一下

炸薯条是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较简单，吃起来香脆可口，味道超级棒，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃炸薯条。炸薯条是有一定讲究的，一般都要用盐水泡的。那么炸薯条为什么要用盐水泡一下呢？

1、土豆里有生水，如果不除去部分生水，炸的时候就会出现油锅的现象，造成油的飞溅，出现危险。盐水的浓度高，能迅速挤出马铃薯细胞中的水分，马铃薯水分少，炒出油炸锅的几率较低。

2、盐水的浸泡使马铃薯细胞失水，体积缩小，淀粉在马铃薯中的析出量较大，可以保证马铃薯的酥脆口感。

3、土豆失水后，盐会渗透到土豆肉里，土豆更容易入味，使土豆味道更好。

以上就是关于炸薯条为什么要用盐水泡一下的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。