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如何鉴别鸭肉是否鲜嫩

鸭子性凉,适合夏季食用,但鸭子有老嫩之分,老嫩鸭的吃法也不同,嫩鸭适宜用短时间加热的爆、炒、炸烹调方法,老鸭适宜用文火长时间加热的蒸、炖、焖烹调方法,那如何鉴别鸭肉是否鲜嫩?

鸭肉
鸭肉

1、看皮色与脚色:皮艳黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中的鸭。

2、摸鸭嘴和胸骨:老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。

3、辨外貌:羽毛灰暗、嘴上有花斑的是老鸭;羽毛光洁鲜艳、嘴上没有花斑的是嫩鸭。

4、掂分量:同样的个头,老鸭比嫩鸭重。

其实很多朋友是非常喜欢吃鸭肉的,但鸭肉的肉质非常重要,以上是关于如何鉴别鸭肉是否鲜嫩的方法,希望对你有用吧!